供稿 ▎倪金鑫 专业审稿 ▎范向军

　　范向军：通大附院肝胆胰脾外科主任医师，副教授，硕导，医学博士 

　　擅长：胰腺、肝脏、脾脏、胆囊、胆管等普外科疾病的肿瘤四级根治手术、肝脏移植术和微创手术。1.各种复杂疑难肝癌肝脏肿瘤的精准手术治疗、精通腹腔镜微创肝脏切除术。2.各类胰腺癌手术，包括胰头癌与胰腺体尾肿瘤的微创和传统开放手术。3.率先开展肝硬化巨大脾脏的无血微创切除术。4.微创胆囊胆总管手术.精通各种疝修补术。已安全施行各类微创手术超万例，肝癌胰腺等特大手术的质和量院内领先。 

　　门诊时间：周四上午（东院区），周二上午、周六上午（西院区）

　　提到脂肪肝，很多人第一反应是“吃太油、吃肉太多”，但临床中我们发现：不少坚持素食的人，体检时也被查出了脂肪肝，这到底是怎么回事？ 

　　其实，脂肪肝的核心诱因并非只有“脂肪摄入过多”，当素食饮食结构失衡，同样会让肝脏“囤满脂肪”。

　　陷阱一：精制碳水“过量” 

　　肝脏被迫“变肥” 

　　很多素食者为了填饱肚子，会大量摄入白米饭、白面条、馒头，或是用蛋糕、饼干、含糖饮料当加餐。这些精制碳水化合物消化快，会让血糖迅速升高，身体为了稳定血糖，会将多余的糖转化为脂肪堆积在肝脏里，久而久之就形成了脂肪肝。就像给肝脏“喂”了太多糖，肝脏来不及代谢，只能把它们变成“小脂肪粒”存起来，慢慢就成了“胖肝脏”。 

　　陷阱二：优质蛋白“不足” 

　　肝脏失去“清脂帮手” 

　　蛋白质是肝脏代谢脂肪的“关键助手”，如果长期素食且饮食单一，只吃蔬菜、主食，缺乏豆类、豆制品、坚果等优质蛋白来源，肝脏代谢脂肪的能力会大大下降。原本该被运出肝脏的脂肪因为没有足够的“运输车”（蛋白质合成的脂蛋白），只能滞留在肝脏内，形成脂肪肝。